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【转载】一道千年名菜【山西烧豆腐】  

2014-04-16 11:47:35|  分类: 美食与烹饪篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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一道千年名菜【山西烧豆腐】 - 村长 - 老村长

今天给大家介绍的是山西风味的一道菜品,本人就是山西人,所以提起这道菜也是很有感情的,而我们敬爱的朱总司令也喜欢吃哦!具体情况听小女子一一道来:烧豆腐是山西高平的一种特有传统食品,至今已有2000多年的历史。据传,公元前260年长平之战,赵括被秦将白起一举打败,40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨,便把豆腐比作“白起肉”,火烧水煮而食之,以泄心中之愤。不料,人们食后颇觉新鲜,别具一番风味。于是“烧豆腐”在高平境内流传下来。

一道千年名菜【山西烧豆腐】 - 村长 - 老村长

现在,“烧豆腐”不仅在高平境内颇为人们所欢迎,还常常用“烧豆腐”来待客。抗日战争时期,朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高平时,当地群众家家都做“烧豆腐”慰问子弟兵。解放后,许多党和国家领导人来高平视察工作时,都要尝尝高平的“烧豆腐”。大家一点很眼馋了,下面美女给大家介绍一下

一道千年名菜【山西烧豆腐】 - 村长 - 老村长

一道千年名菜【山西烧豆腐】 - 村长 - 老村长

1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块,用旺火烤至淡黄色;

2. 玉米面加适量油炒香备用;

3. 把姜、蒜放在一起捣成泥,掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头;

4. 食用时以白水将豆腐煮熟,蘸上蘸头,趁热吃最好。

一道千年名菜【山西烧豆腐】 - 村长 - 老村长

老村长厨房温馨提示:豆腐切成三角行,这样不容易破碎哦!或者为了好看,可以切方形的是角度稍微倾斜一点,大家记住了吗?

一道千年名菜【山西烧豆腐】 - 村长 - 老村长

很快豆腐就做好了,至于大家喜欢什么配菜那本美女就想看看大家的本事了!记得给美女回复哦!

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